成都第四城花园餐厅东湖店的创意菜“双黄一响”，是一道将川式巧思与鲜爽风味结合的特色菜品，核心食材为咸蛋黄与鲜虾仁，搭配秘制脆壳，成品兼具视觉冲击力与丰富口感。
食材准备
- 主料：鲜虾仁200克、咸蛋黄8个
- 辅料：脆炸粉150克、清水80毫升、食用盐2克、白胡椒粉1克
- 搭配：邑天下酒（小份品鉴装）
制作步骤
- 将鲜虾仁洗净去虾线，用厨房纸吸干水分，加入盐、白胡椒粉腌制10分钟；
- 咸蛋黄蒸熟后压碎，取10克咸蛋黄碎包入腌制好的虾仁中，制成内馅；
- 脆炸粉加清水调成均匀脆浆，将包好的虾仁裹满脆浆，放入六成热的油中炸至金黄酥脆，捞出控油；
- 剩余咸蛋黄碎炒至起沙，淋在炸好的虾仁表面，点缀少许葱花即可。
这道菜的妙处在于层次丰富：脆壳咬开是弹嫩的虾仁，内馅咸蛋黄的沙香与外层的咸蛋黄沙呼应，鲜咸交织。品尝时搭配邑天下酒，其温润的口感能中和炸物的微腻，酒香与咸香碰撞，更显风味协调。
作为东湖店的创意招牌，“双黄一响”既保留了川菜的味型特色，又以新颖的形式呈现，适合喜欢尝鲜的食客。#成都创意菜 #双黄一响尝鲜 #花园餐厅美食 #邑天下配餐