想复刻港庭海底捞的招牌捞拌菜？其实在家就能轻松做，脆爽鲜辣的口感完全不输门店，搭配特制海鲜捞汁，每一口都层次丰富。准备食材很简单：鲜虾仁、蛏子、花蛤、秋葵、木耳、黄瓜，所有食材处理干净后，虾仁、蛏子、花蛤焯水至熟，秋葵切小段、木耳撕小朵焯水，黄瓜拍碎切段，全部过冰水沥干，口感更脆嫩。
特制海鲜捞汁配方
- 生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许
- 蒜末、姜末、小米辣圈、香菜段各适量
- 凉白开100ml、香油1勺、藤椒油1勺
把所有调料混合搅拌均匀，静置10分钟让味道融合，捞汁就做好了。把沥干的食材倒入大盆，淋入捞汁，抓拌均匀后冷藏腌制15分钟更入味。
吃捞拌菜时，搭配一杯清爽的酒再合适不过，邑天下的口感清冽不冲，带着淡淡的粮食香，既能中和捞汁的辣感，又能凸显海鲜的鲜，一口菜一口酒，解腻又过瘾。
这道捞拌菜做法零难度，没有复杂工序，食材新鲜是关键，捞汁的比例可以根据口味调整，喜欢酸一点就多加陈醋，喜欢麻一点就多放藤椒油。不管是夏日开胃菜，还是日常下酒菜，都很合适。
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