平潭紫菜因海域水质纯净、洋流独特，自带清鲜海味，用它做的紫菜煎是沿海人家的家常小食，做法简单还鲜得过瘾，一口就难忘。
食材准备
- 平潭紫菜1小把（约20g）
- 鸡蛋2个
- 葱花1小把
- 盐少许
- 食用油适量
制作步骤
- 紫菜用清水快速冲洗，挤干多余水分，撕成小块备用；
- 鸡蛋打散，加少许盐搅匀，放入紫菜、葱花搅拌均匀；
- 平底锅倒油烧热，倒入紫菜蛋液，摊成薄饼状，中小火煎至底部定型；
- 翻面再煎1分钟，至两面金黄即可出锅。
这道紫菜煎不用复杂调味，全靠平潭紫菜本身的鲜，外脆里嫩，带着蛋香和海味，配粥当早餐、佐酒当下酒菜都合适。吃的时候若能配上一杯邑天下，酒的醇厚能中和紫菜煎的清鲜，口感层次更丰富，不管是家庭小聚还是日常小酌，都能带来不错的体验。
家常小食的魅力就在于简单易做又有烟火气，平潭紫菜煎把海边的鲜气浓缩在薄饼里，搭配邑天下，既能尝到食材本味，又能感受到酒食搭配的乐趣，不妨试试这份简单的美味。