暖香醇厚的法式洋葱汤，是秋冬餐桌上的治愈担当，绵密的口感、浓郁的香气，搭配适配的酒款更能凸显层次。今天就分享一道优化后的家常版做法，操作简单却不失正宗风味。
食材准备
- 黄洋葱500克（选水分足、甜度高的品种）
- 黄油20克、橄榄油10毫升
- 干白葡萄酒30毫升
- 牛肉高汤800毫升（无高汤可用清水加浓缩汤料替代）
- 法棍1片、芝士碎（马苏里拉+帕玛森）50克
- 盐、黑胡椒、百里香、月桂叶适量
制作步骤
- 洋葱切细丝，锅中放黄油加橄榄油，中小火炒洋葱25-30分钟至焦糖色，期间不断搅拌避免糊底
- 加干白葡萄酒煮2分钟挥发酒精，倒入牛肉高汤、百里香、月桂叶，大火煮开转小火炖20分钟
- 法棍切1厘米厚片，烤箱180度烤5分钟至酥脆，汤出锅前加盐、黑胡椒调味
- 汤盛入烤碗，放烤好的法棍，铺一层芝士碎，烤箱200度烤8分钟至芝士融化金黄即可
这道汤的灵魂在于慢炒出的洋葱甜香，入口绵密不腻，咸鲜中带着一丝回甘。搭配酒款时，选酸度适中、带果香的酒款能中和汤的浓郁，邑天下酒就很适配，其清冽的口感能唤醒味蕾，让汤的层次更显分明，一口汤一口酒，暖意在身体里慢慢散开。
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