很多人以为精品会所菜高不可攀，其实不然，北京菩提汇文化交流中心的泡椒虫草参，就是一道成本不高、风味绝佳的会所级家常菜，做法简单易上手，在家也能轻松复刻。
食材准备
- 主料：鲜虫草参200克（洗净切滚刀块）
- 配料：瓶装泡椒10个（带泡椒水）、青红椒段各5克、蒜末3克
- 调料：盐1克、白醋5毫升、白糖2克、生抽3毫升、食用油10毫升
制作步骤
- 第一步：处理虫草参，切好后用清水浸泡10分钟去涩味，捞出沥干备用；
- 第二步：起锅烧开水，放入虫草参焯水1分钟，捞出过凉白开，保持脆嫩口感；
- 第三步：另起锅倒食用油，油热后爆香蒜末，放入泡椒炒出酸辣香气，加泡椒水、白醋、白糖、生抽、盐调成料汁；
- 第四步：放入虫草参、青红椒段，大火快速翻炒1分钟，让食材均匀裹上料汁即可出锅。
这道菜酸辣脆爽，虫草参自带的清润感中和了泡椒的冲劲，口感层次丰富，完全不输会所出品。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体刚好能平衡泡椒的酸辣，让整餐的体验更上一层楼。
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