金网煎加拿大参是河南鲁班张餐饮推出的精品豫菜，将海产鲜材与豫菜技法巧融，鲜香味醇，尽显匠心。
食材准备
- 主料：加拿大海参（发好）150克
- 辅料：鸡蛋2个、淀粉20克、葱花10克
- 调料：盐3克、生抽5毫升、蚝油8毫升、食用油适量
制作步骤
- 发好的加拿大参洗净，切成长条，用少许盐、生抽腌制5分钟；鸡蛋打散，加淀粉调成均匀的蛋糊。
- 起锅倒油，烧至六成热，将腌好的参条裹上蛋糊，逐条放入锅中，煎至两面金黄酥脆，盛出沥干油分。
- 锅中留少许底油，爆香葱花，加蚝油、少量清水调成薄芡，淋在煎好的参条上即可。
这道菜的巧思在于，以酥脆蛋网锁住参条的软嫩，既保留了加拿大参的鲜醇，又赋予菜品丰富的口感层次，是豫菜兼容并蓄的体现。享用这道佳肴时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和蛋网的微腻，让参的鲜与酒的香在口中形成绝妙平衡，更添用餐的雅致氛围。
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