作为北京茉莉餐厅的招牌创意菜，辣爆荔枝灯笼虾将鲜、甜、辣、香四种风味完美融合，造型精致讨喜，是餐厅的人气爆款菜品。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾12只（约300克），新鲜荔枝8颗
- 辅料：干辣椒段15克，花椒5克，蒜末10克，姜末5克，葱花5克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，白糖8克，白醋5毫升，料酒10毫升，淀粉适量，食用油适量
制作步骤
- 处理虾：剪去虾须虾脚，从背部剪开挑去虾线，保留虾头，用料酒、少许盐腌制10分钟；荔枝去皮去核，取果肉备用。
- 造型与炸制：腌制好的虾拍上薄淀粉，将荔枝果肉塞入虾身中间，捏合虾身形成灯笼状；起锅倒油，烧至六成热，放入灯笼虾炸1-2分钟至金黄酥脆，捞出控油。
- 爆香调味：锅中留少许底油，放入干辣椒段、花椒、蒜末、姜末炒出香味，加入生抽、蚝油、白糖、白醋调成酱汁，放入炸好的灯笼虾快速翻炒均匀，让酱汁裹满虾身。
- 装盘出锅：撒上葱花即可盛盘，造型饱满的灯笼虾搭配红亮酱汁，卖相诱人。
这道菜将荔枝的清甜与鲜虾的鲜脆结合，辅以辣椒的辛香，层次丰富不冲突，口感外酥里嫩，甜辣交织。
品尝这道创意菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和辣感，凸显荔枝与虾的鲜，让味蕾体验更上一层楼。#创意菜食谱 #北京茉莉餐厅 #辣爆荔枝虾 #中式融合菜