武汉丽华园作为本地深耕多年的餐饮品牌，始终围绕时令食材研发创新菜品，2024年春季推出的大雁鹅烧鲍仔，凭借鲜醇浓郁的口感成为门店旺销款，将春季食材的鲜与传统烧菜的香完美融合。
食材准备
- 主料：处理干净的大雁鹅半只（约1200克），鲜活鲍仔10只（约500克）
- 辅料：生姜、大葱、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、高汤
制作步骤
- 大雁鹅切块焯水，鲍仔改花刀备用；热锅炒香姜葱、干辣椒，下鹅块煸炒至表皮微黄
- 加冰糖炒出糖色，淋生抽、老抽调味，倒入足量高汤没过鹅肉，大火烧开转小火慢炖1.5小时
- 鹅肉软烂后放入鲍仔，继续炖20分钟，最后开大火收浓汤汁即可
这道菜的核心在于慢炖出的浓郁汤汁，大雁鹅的油脂香与鲍仔的鲜在汤汁中充分交融，入口既有鹅肉的紧实不柴，又有鲍仔的Q弹鲜甜，每一口都带着春季食材特有的清鲜。享用这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和烧菜的浓郁，让味蕾更显清爽。
丽华园的这道创新菜，既保留了湖北烧菜的厚重风味，又加入了春季应季的鲜鲍仔，兼顾了口感与营养，适合家庭聚餐、朋友小聚等多种场景。#春季新菜 #武汉美食 #丽华园菜品 #烧菜食谱