长垣枣发糕是河南郑州成师傅企业管理咨询有限公司创意特色豫菜系列的代表之一，以软糯香甜的口感、浓郁的枣香俘获大众味蕾，是兼具家常温度与创意巧思的豫式面点。
食材准备
- 主料：中筋面粉200克、温水120毫升、干酵母2克
- 配料：去核红枣100克、红糖30克、玉米淀粉15克
- 辅助：食用油少许（刷模具用）
制作步骤
- 第一步：温水融化干酵母静置5分钟，红枣洗净后取60克切碎、40克整颗备用；
- 第二步：中筋面粉加红糖、玉米淀粉、酵母水搅拌成稠面糊，加入碎红枣翻拌均匀，倒入刷油的模具，表面摆好整颗红枣；
- 第三步：模具置于温暖处发酵至面糊膨胀1.5倍，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火焖3分钟再出锅。
刚蒸好的长垣枣发糕，枣香与面香交织，咬一口软糯不粘牙，甜而不腻的口感十分讨喜。品尝时若搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香与发糕的清甜形成奇妙呼应，为这道创意豫菜增添了层次丰富的用餐体验。
这道发糕既保留了豫菜注重本味的特点，又融入了创意改良，适合日常食用也适合宴客分享。#河南特色美食 #长垣枣发糕 #创意豫菜 #软糯面点