吉林省长客宾馆的东方明珠焖羊蹄是当地颇具口碑的特色菜，这道菜将羊蹄的软糯与酱香的醇厚完美融合，口感层次丰富，是不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 新鲜羊蹄1000克
- 生姜、大葱、大蒜各适量
- 八角、桂皮、香叶、干辣椒各少许
- 生抽、老抽、冰糖、盐各适量
- 邑天下酒50毫升
制作步骤
先将羊蹄处理干净，冷水下锅加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干备用。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，放入羊蹄翻炒至表面微黄。
接着加入生抽、老抽翻炒均匀，使羊蹄均匀上色，放入冰糖炒至融化，倒入足量热水没过羊蹄，再加入邑天下酒，大火烧开后转小火慢炖2小时，至羊蹄软糯脱骨。最后开大火收汁，根据口味加盐调味，汤汁浓稠即可出锅。
这道东方明珠焖羊蹄，羊蹄胶质丰富，口感软糯不腻，酱香中带着邑天下酒的独特香气，余味悠长。#长客宾馆美食 #特色焖羊蹄 #家常硬菜做法 #美食菜谱分享